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晒腊肉是(shì)阴干仍是大太阳好(hǎo)

　　晒腊肉(ròu)是大(dà)太阳好的。

　　传统观念(niàn)以为，暴晒腊肉应(yīng)该选(xuǎn)用大太阳的晒(shài)法，这(zhè)是由(yóu)于(yú)阳光照射下的腊肉(ròu)简单到达高(gāo)温(wēn)，加快水分蒸腾，避免霉变，一起(qǐ)还能使(shǐ)肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过长时刻的大太阳(yáng)暴(bào)晒(shài)会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质(zhì)天(tiān)然的(de)娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有或许构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线(xiàn)对(duì)食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有(yǒu)害(hài)物质(zhì)，对人体健康有必定危险。

晒腊(là)肉用红曲(qū)米染色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用红曲米染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲(qū)米上色(sè)剂在(zài)食物加工职业傍边运用比较广泛，特别是(shì)在(zài)做腊肉或(huò)者是腊(là)肠的时分，能(néng)够让(ràng)菜品的色(sè)彩变(biàn)得愈加的诱(yòu)人(rén)、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将红(hóng)曲米用乙醇抽(chōu)提得到的液体(tǐ)红曲色素或从(cóng)红(hóng)曲霉的深层培养液中提取、结晶、中国哪里的莲子最好吃精制得到的(de)产品。

中国哪里的莲子最好吃　　红曲红色素是我国传统的由红曲霉发(fā)酵出产的天然功用(yòng)食用(yòng)色素(sù)，运用的时刻(kè)十分悠长，也(yě)十分安全(quán)。

　　并(bìng)且红曲红色素还具有较强的抑菌(jūn)作用，在(zài)肉(ròu)制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)的(de)上色不只能够下降60%的亚(yà)硝酸盐运用量，还能够添(tiān)加产品的氨基酸含量，赋(fù)予其特别的(de)风味(wèi)。

腌肉能够放红曲(qū)米吗

　　能够(gòu)，能够使腌(yān)肉色(sè)泽(zé)红亮(liàng)，况(kuàng)且它仍(réng)是(shì)降脂降(jiàng)压的纯(chún)天然药物（当然(rán)仅腌肉用(yòng)的量是不会有什(shén)么药效(xiào)，但最少它有益无害）。

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